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怎樣鑒別純紅薯粉條?
作者: 發(fā)布日期:2020-05-04

 從視覺(jué)上看:顏色為白色,比較透明,清晰度好。

  1,脆——因為原料只有紅薯淀粉,曬干以后很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場(chǎng)上賣(mài)的號稱(chēng)純紅薯粉在太陽(yáng)下暴曬10天也不會(huì )一抓就斷,因為他們里面放了一種食用膠。

  2,顏色較深——純紅薯漏出來(lái)的粉條顏色較深,猛一看貌似發(fā)黑。

  3,耐煮——一般煮10鐘以上還很筋道。

  4,筋道、有嚼勁——真正的純紅薯粉條非常筋道。市場(chǎng)上買(mǎi)的號稱(chēng)純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道,可以配合第一條來(lái)辨別真假。

  5,干嚼時(shí)有紅薯淀粉的味道——這個(gè)方法可能得行家才能辨識了。

  火燃法:用火點(diǎn)燃粉條,看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)燃燒的臭味和濃煙,加滑石粉的粉條或者沒(méi)有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒,加膠的粉條火焰容易產(chǎn)生啪啪的響聲并伴隨產(chǎn)生濃煙,水分超標的粉條易產(chǎn)生嘶嘶的聲音。

  光檢法:將粉條對光檢驗,看粉條的內部組織結構,出現異色斑點(diǎn)的一般為不純正粉條,組織不均勻,出現白色層的一般加有面粉。優(yōu)質(zhì)紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡,粉條切口規整光潔,無(wú)殘渣,用力扭斷粉條能發(fā)出清脆的響聲,斷面光潔明朗。以次充好的粉條,一般都添加玉米粉或面粉,它們的細胞分子較小,持水性能低下,組織相對致密甚至板結,粉條表面也不太光潔,扭斷粉條響聲沉悶、斷面發(fā)烏。.

  假的紅薯粉條危害?

  由于真正的純紅薯粉條價(jià)位偏高,目前市場(chǎng)上,一些不法商人多次,木薯粉、土豆粉、玉米粉加明礬,食用膠等進(jìn)行生產(chǎn)。這樣的假粉條價(jià)位很低,口感很差,長(cháng)期食用容易造成老年癡呆,對胃腎等造成很大傷害,更有甚者,為了給人造成真正純紅薯粉條,感觀(guān)上的錯覺(jué),一些黑心商人競然在生產(chǎn)中添加墨汝、果綠,工業(yè)石蠟等色素,這樣毒粉條食用后很容易造成上吐下瀉,后果可想而知,最近假粉條已引起政府的高度重視,真正的純紅薯粉條有了流通空間,百姓才能吃上真正的純紅薯粉條。

  無(wú)礬無(wú)膠甘薯粉條

  隨著(zhù)人民生活水平的提高,對紅薯粉條的消費量也日益增長(cháng)。但市場(chǎng)上也出現了一些假冒偽劣的紅薯粉條,其中一些甚至有害健康。有的紅薯粉條摻雜其他的原料,有的用食用明膠代替淀粉,有的生產(chǎn)衛生條件不合格等。這些都是消費者在購買(mǎi)時(shí)要注意的。我公司紅薯粉條采用傳統工藝,百分之百的紅薯原料,用深層地下泉水制作,不添加任何添加劑,是市場(chǎng)上難得一見(jiàn)的純天然綠色食品,號稱(chēng)中國最好吃的紅薯粉絲,深受顧客喜愛(ài),在大型超市零售價(jià)高達每公斤30多元,仍然供不應求。

  我廠(chǎng)生產(chǎn)加工粉條粉絲粉帶,所有產(chǎn)品嚴格按照國家有關(guān)標準生產(chǎn), 100%保證紅薯粉制做,此產(chǎn)品不添加任何添加劑,色素,產(chǎn)品質(zhì)量上乘!是吃火鍋,燉雞,肉內食品最佳,是家庭食用,送禮的佳品!

  生產(chǎn)的紅薯粉條具有口感爽滑勁道,久煮不斷條不渾湯,無(wú)任何添加劑,是真正的無(wú)公害純天然食品。

  精選優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉,經(jīng)調漿、冷凍、預干、切絲成型等十多道工序,制成成品紅薯粉條。它質(zhì)地細膩,晶瑩剔透,具有韌力強,耐泡耐煮等特點(diǎn).如果有任何混濁物,摻任何假,都可以一目了然,炒出來(lái)以后就是人造魚(yú)翅,就是跟咱那個(gè)金黃色魚(yú)翅,基本就是相似,口感非常好,這個(gè)粉條,這個(gè)粉條可以煮到二十五分鐘不斷條,不糊湯,然后這個(gè)粉條可以又煮好以后,存放二十個(gè)小時(shí)以后,再進(jìn)行溫一次,再進(jìn)行擱鍋里炒一次,整出來(lái)以后,還是不糊湯,能挑起來(lái),這才是真正純紅薯粉條。

  一級品晶體透亮,沒(méi)有產(chǎn)生白條這種東西,風(fēng)沒(méi)刮,如果是二級品,上面是一級品下面就成白條了,就形成二級品,如果像二級品,我們絕對不入箱包裝。

  真正的純地瓜粉條有如下特點(diǎn),請親們仔細區分:

  1,脆——因為原料只有地瓜淀粉,曬干以后很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場(chǎng)上賣(mài)的號稱(chēng)純地瓜粉在太陽(yáng)下暴曬10天也不會(huì )一抓就斷,因為他們里面放了一種食用膠。

  2,顏色較深——純地瓜漏出來(lái)的粉條顏色較深,猛一看貌似發(fā)黑。

  3,耐煮——一般煮10鐘以上還很筋道。

  4,筋道、有嚼勁——真正的純地瓜粉條非常筋道。市場(chǎng)上買(mǎi)的號稱(chēng)純地瓜粉因為放了食用膠所以也很筋道,親們可以配合第一條來(lái)辨別真假。

  5,干嚼時(shí)有地瓜淀粉的味道——這個(gè)方法可能得行家才能辨識了。

  一分錢(qián)一分貨,這個(gè)粉條是比一般的粉條貴一些,但相信親們吃過(guò)以后一定會(huì )滿(mǎn)意的。

  國家副食品質(zhì)檢中心副主任劉稼駿對市民選購粉絲、粉條提出以下建議。

  首先應注意觀(guān)察包裝是否結實(shí)、整齊美觀(guān),包裝上應標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內容。
  雙峰縣農家寶機械科技有限責任公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)薯類(lèi)分離機,淀粉脫水機,免凍免洗粉條機,生產(chǎn)的免凍免搓洗粉絲粉條無(wú)加明礬等添加劑!綠色安全!

  其次看手感,好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性,粗細均勻,無(wú)酥碎。

  再有要依據嗅聞,取樣品直接嗅聞,然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。良好粉絲、粉條的氣味和滋味均正常,無(wú)任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他外來(lái)滋味。

  口感質(zhì)量差的產(chǎn)品嚼起來(lái)有“牙磣”的感覺(jué),即有砂子存在。

  常用粉條外觀(guān)識別豆類(lèi)粉絲以綠豆粉絲品質(zhì)最佳,它的顏色潔白光潤,在陽(yáng)光直射下銀光閃閃,呈半透明狀玉米、高粱制成的禾谷類(lèi)粉絲、粉條色澤淡黃紅薯粉絲粉條色土黃,暗淡,過(guò)濾不凈的呈灰銹色,土豆粉絲微黃色、木薯粉絲灰白色

  山芋粉絲淡青灰色、紅薯粉條怎樣鑒別?記者咨詢(xún)了部分業(yè)內人士。

  正宗紅薯粉條100%由紅薯淀粉制成。正宗紅薯粉條手感柔韌、有彈性,粗細均勻,無(wú)酥碎;取樣品直接嗅聞,然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味,好粉絲、粉條的氣味和滋味均正常,無(wú)任何異味,質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其它外來(lái)滋味,泡后水易變色;還可用火燒,純粉條燒后起泡成白色灰,而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰。

  純紅薯粉條煮后晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,口感爽滑,質(zhì)量差的則沒(méi)有這樣的特性。

  烹飪指導 粉條是一種很隨和的食品,它能與許多食品搭配,能用多種方式烹調,做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制,味道鮮美,雅俗共賞。

  紅薯粉條的食用方法:適用于火鍋、砂鍋、粉湯、燉肉、炒菜、雜燴菜、麻辣燙等.
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